Autor članka: Luka Radeljević, inPharma 104, srpanj/kolovoz 2025
Proteinski pripravci danas se u ljekarnama ne traže samo među sportašima. Sve češće ih koriste i rekreativci, osobe koje žele povećati dnevni unos proteina, starije osobe s rizikom od gubitka mišićne mase te osobe kod kojih je smanjen unos hrane, primjerice tijekom redukcijske prehrane. Sličan pristup može biti koristan i za osobe koje tijekom redukcijske prehrane ili GLP-1 terapije imaju smanjen apetit, jer tada ukupni unos hrane, pa tako i proteina, može pasti ispod potrebne razine. Za ljekarnika je zato važno prepoznati da „protein“ nije jedna jedinstvena kategorija. Razlike među sirovinama mogu značajno utjecati na praktičnu preporuku.1,3
Whey protein, odnosno protein sirutke, najčešći je izbor osoba koje treniraju. Njegova prednost je visok udio esencijalnih aminokiselina, osobito leucina, te brza probavljivost, zbog čega se često koristi nakon treninga ili u situacijama kada je cilj brza i jednostavna nadopuna proteina. Za rekreativce koji traže klasičan proteinski napitak nakon aktivnosti, whey koncentrat trebao bi biti prvi izbor. Primjer takvog proizvoda je 100% Whey Protein Shake koji se može pozicionirati kao standardna preporuka za sportaše.1
Whey izolat i hidrolizat su tehnološki „čišći“ oblici proteina sirutke. Whey koncentrat kakav se koristi i u proizvodu 100% Whey Protein Shake, prirodno sadrži i manji udio ugljikohidrata, masti i laktoze. U tom proizvodu na 100 g proizvoda sadržano je 73 g proteina. S druge strane, hidrolizirani whey izolat prolazi dodatnu obradu – najprije se izolat pročišćava da bi se povećao udio proteina, a zatim se hidrolizom djelomično razgrađuje na manje peptide. Takav postupak može olakšati probavljivost i omogućiti bržu dostupnost aminokiselina, što je razlog zašto se hidrolizati često pozicioniraju kao premium opcija za oporavak. Primjer je Hydrolysed Advanced Whey 90 koji sadrži hidrolizirani whey izolat, a ima 86 g proteina na 100 g proizvoda, uz vrlo nizak udio šećera i masti. U praksi ga ima smisla preporučiti zahtjevnijim korisnicima, sportašima s visokim volumenom treninga ili osobama koje žele što više proteina uz minimalan unos šećera, masti i laktoze.1
Kazein i mliječni proteini imaju drugačiju ulogu. Za razliku od whey proteina, kazein se probavlja sporije i dovodi do postupnijeg oslobađanja aminokiselina. Zbog toga se proizvodi koji kombiniraju whey, kazein i mliječne proteine često bolje uklapaju u svakodnevnu rutinu, međuobrok ili večernju primjenu, kada cilj nije nužno najbrža apsorpcija, nego praktičan, zasitan proteinski unos. U tu kategoriju spada Creamy Protein koji kombinira više izvora proteina, uključujući whey, kalcijev kazeinat, mliječni protein i protein jajeta.5
Protein jajeta također je visokokvalitetan izvor te se povijesno često koristio kao referentna namirnica u procjeni kvalitete proteina. U današnjim formulacijama uglavnom se koristi kao dio proteinskih blendova (mješavina) u kojima pridonosi ukupnom aminokiselinskom profilu. Takav pristup koristan je kada se želi širi spektar izvora proteina, a ne samo iz jedne sirovine.
Biljni proteini imaju sve važnije mjesto osobito za vegane, vegetarijance i osobe koje izbjegavaju mlijeko ili laktozu. Ipak, biljni izvori proteina međusobno se razlikuju. Protein graška dobar je izvor lizina, ali je relativno slabiji izvot metionina. Rižin protein može nadopuniti taj profil, a konopljin dodatno pridonosi raznolikosti formulacije. Zbog toga su blendovi biljnih proteina često bolja opcija od jedne izolirane biljne sirovine. Vegan Protein Shake je proizvod koji kombinira proteine graška, riže i konoplje, a dodatno sadrži esencijalne aminokiseline i BCAA.4
U svakodnevnoj ljekarničkoj praksi preporuku je najkorisnije dati na osnovu nekoliko jednostavnih pitanja: trenira li osoba i kojom učestalošću; kada planira koristiti protein; traži li proizvod za oporavak ili kao proteinski međuobrok; izbjegava li mlijeko ili laktozu; te koliko joj je važan nizak udio šećera i masti.
Ako je cilj klasična sportska nadopuna nakon aktivnosti, whey protein je najjednostavniji izbor. Ako je naglasak na većem udjelu proteina, bržoj dostupnosti aminokiselina i „čišćem“ nutritivnom profilu, smislena je preporuka hidroliziranog whey izolata. Kod korisnika kojima su važniji sitost, okus i uklapanje u svakodnevnu rutinu, bolji izbor može biti proteinski blend, dok su biljni proteinski blendovi logična preporuka za vegane, vegetarijance i osobe koje izbjegavaju mliječne proteine. Takav pristup omogućuje da preporuka ne bude generička, nego prilagođena stvarnim prehrambenim navikama, ciljevima i ograničenjima korisnika.1,3,4
Literatura:
- Jäger R, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017.
- EU Register of nutrition and health claims made on foods: protein contributes to the maintenance and growth of muscle mass.
- Bauer J, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people: a position paper from the PROT-AGE Study Group. J Am Med Dir Assoc. 2013.
- Hertzler SR, Lieblein-Boff JC, Weiler M, Allgeier C. Plant proteins: assessing their nutritional quality and effects on health and physical function. Nutrients. 2020.
- Trommelen J, et al. Casein protein processing strongly modulates post-prandial amino acid responses. Nutrients. 2020.
Named promo